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黑木耳作为一种珍贵的传统食用真菌，不仅能为人体提供氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质，还具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖和预防心血管疾病等多种活性功能。黑木耳含有多种营养成分，其中所含多糖成分的作用研究较为

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（书院总院）责编 吴斌